Jean Zimmermann est diplômé d'études supérieures de composition, d'arrangement et d'orchestration du CIM (école de jazz de Paris). Il s'est aussi formé au conte auprès de la compagnie Luni.

Multi-instrumentiste (piano, violon, contrebasse, percussions, scie musicale) arrangeur et compositeur, il joue dans de multiples formations depuis 1992. Il dirige Couleur JazZ depuis 2003.

Musicien-conteur, il participe à des créations théâtrales (compagnies acte, Baba-Yaga, Gazibul).

Egalement pédagogue, Jean Zimmermann a enseigné le piano, le violon, et aujourd'hui encore les percussions africaines. Il joue des spectacles interactifs auprès des tout-petits et dans les écoles.

Ses compétences multiples l'ont ainsi conduit à jouer auprès d'un public de tout âge et dans des contextes aussi variés que  crèches, écoles, collèges, lycées, milieu carcéral.