Jean Zimmermann est diplômé d'études supérieures de composition, d'arrangement et d'orchestration du CIM (école de jazz de Paris). Il s'est aussi formé au conte auprès de la compagnie Luni.

Multi-instrumentiste (piano, violon, contrebasse, percussions, scie musicale) arrangeur et compositeur, il joue dans de multiples formations depuis 1992. Il dirige Couleur JazZ depuis 2003.

Musicien-conteur, il participe à des créations théâtrales (compagnies acte, Baba-Yaga, Gazibul).

Egalement pédagogue, Jean Zimmermann a enseigné le piano, le violon, et aujourd'hui encore les percussions africaines. Il joue des spectacles interactifs auprès des tout-petits et dans les écoles.

Ses compétences multiples l'ont ainsi conduit à jouer auprès d'un public de tout âge et dans des contextes aussi variés que  crèches, écoles, collèges, lycées, milieu carcéral.

Pour mener ses projets avec Couleur Jazz, il sait faire appel à d'autres musiciens professionnels qui viennent former le trio piano, basse, batterie nécéssaire à la plupart de ses arrangements.